军嫂网2月10日讯（鲁少卿 付涣鑫）当前正值做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的关键阶段，为加强伙食保障及食堂管理工作，保障全体指战员身心健康，连日来，新疆森林消防总队新训大队多措并举加强疫情防控期间食堂就餐管理工作。

大队党委高度重视疫情防控期间食堂管理工作，坚持从源头抓起，严把食品管理关、采购关、制作关、清理关。一是定责任。大队成立疫情防控工作检查指导小组。在大队微信群实时发布疫情动态和防控措施办法，采取实地检查和随机抽查等方法对食堂防范工作开展情况进行检查督导，严格落实每日“零报告”制度，确保绝对安全。二是查货源。每日食材采取电话方式订购，商家送至营门口，由炊事员到营门初步检验数质量情况，核对无误后取回。禁止采购不明来源的食材及动物源性食品，对肉及肉制品做好索证索票工作。三是严操作。做到生熟食品分开存放和加工，食品加工、肉禽类食品烧熟煮透。炊事人员穿戴工作衣帽、口罩操作，并及时更换口罩。四是重消毒。餐饮用具清洗消毒后使用。每天对就餐用具和食堂各地进行消毒，保持食物操作间和就餐场所空气流通。从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒物资，在显著位置提醒炊事人员就餐前洗手。五是管住人。炊事人员进入操作间必须检查体温，必须佩戴口罩。地方餐饮公司炊事人员一律不得外出。扎实做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离。